阳城县彩屏寻呼话筒金鲳鱼红烧和清蒸哪个

金鲳鱼红烧还是清蒸好吃这要看个人口味，口味较重的ke以选择红烧的做法，如果口味清淡则ke以选择清蒸的做法。个人比较喜欢清蒸，更能体现海鱼的原汁原味！

1.chang鱼去鳃去内脏，里外清洗干净；擦干内外的水，身ti两侧切花dao，便于入味儿；

2.guo中油8、9成热shi，将擦干shui的鱼顺着锅壁滑下去，两面煎定型，并且微微黄就盛chu来；

3.guo中留底you，将八角、花椒、桂皮、姜片、大葱段同ru锅中，小火煸炒chu香味；

4.依次倒ru酱油、蚝油、热shui，大火煮开；

5.将煎过的鱼入汤中，shui再次开后，倒少许醋，趁着shui蒸汽把腥味儿带走；同shi撒少许白糖、yan；

6.盖盖子，小火慢炖约20分钟，汤汁变少后，再淋少许醋，关火，撒香葱末；

1、原料：金鲳鱼干450g、料酒2勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、蚝you小半勺、海鲜酱油1勺、面粉少许。

2、 金鲳鱼干用清shui冲洗干净，斜切打上菱形花dao，倒入2勺料酒和少许盐巴，用手按摩下抹均yun，腌10-15分钟；表面用厨房纸巾擦开，均yun抹上薄薄一层面粉。

3、平底guo烧热，fangru油，下入鲳鱼煎至一面金黄，再翻面至两面煎黄盛chu。

4、guo中fang底油，开小火，fang入1勺豆瓣酱炒chu红you，fangru葱段姜片和蒜瓣炒香，dao入适量kaishui（与鱼齐平即ke），加入料酒，黄豆酱，海鲜酱you，蚝you小半勺，陈醋烧开；fang入鲳鱼，盖上guo盖打开烧开，转中火15分钟左右。

5、中间kai锅，把鱼翻面下，用木铲把汤汁淋到鱼身上，烧至汤汁浓稠，加少许yan和糖，撒上葱花chuguo。